最後更新／Last Updated：2023-05-13
在祕魯首都庫斯科待了整整一週，每天除了在市場吃小吃，還克服了心理障礙，試了兩道在地料理，羊駝 Alpaca 和天竺鼠 Cuy。
◦ 羊駝：會走路的黃金
在當地，羊駝除了被放養在觀光景點供遊客拍照，保暖與透氣度皆媲美喀什米爾羊毛的羊駝毛更被譽為世上頂級毛料之一，就連口感介於牛肉與羊肉之間的羊駝肉也被視為餐桌上的美味。
對我們來說是療癒系萌寵的羊駝，對祕魯人來說，就是一隻隻「會走路的黃金」。
踏入餐館前，趕緊將腦海中可愛動物的形象抹去。
廚師的手藝不錯，羊駝肉排幾乎沒有腥味或膻味，但由於油花不多，吃起來的口感相當扎實，一小部分甚至到了乾柴的程度，因此，醬汁格外重要。
如果還有下次，我想 medium-rare 會是比較好的選擇。
◦ 天竺鼠：祕魯人的宴客菜
在安地斯山區的部落中，天竺鼠是理想的肉食來源，時至今日，更成為了節慶時不可或缺的宴客菜。
踏入秘魯，決定入境隨俗，便開始進行心理建設。
穿梭市場肉舖尋找牠的身影，重塑牠是食物的印象。
完成心理建設後，踏進餐廳，點了半隻烤天竺鼠，並請廚師在上桌前去除頭部。
外皮焦香酥脆，口感與烤乳豬極為相似。
在香料與藥草的醃製下，肉質細嫩多汁且令人回味無窮，美味程度完全超出我的期待！
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