🌿果然匯🌿的經典料理和夏季新菜，完全顛覆了我對蔬食的想像！

我的老闆是個無肉不歡的肉食主義者，但很妙的是，只要回臺灣，他每週都會到果然匯報到。
一直對蔬食吃到飽沒什麼興趣的我，在吃過之後，終於明白他為什麼這麼喜歡。
這裡的蔬食不僅精緻好吃，更把天然食材的風味發揮得淋漓盡致，完全不會有「少了肉就少了什麼」的空虛感，徹底顛覆了我對蔬食料理的想像！

最貼心的，是每道餐點都清楚標示全素、蛋素、奶素、五辛素等資訊，還會特別註明是否含有酒類、堅果等特殊食材，讓素食者可以安心享用。

經典料理是果然匯的招牌，試過一輪下來，我最喜歡這 5 道料理，焦糖甜橙還拿了 4 次，一直被笑說是吃吃到飽的賠錢貨。

這道麻辣香豆腐的香麻，很適合在冷颼颼的冬天享用，不過，由於它很開胃，夏天吃也不是問題！
以辣豆瓣醬、花椒油和香菇拌炒出層次豐富的辛香，再搭配特選豆腐細火慢燉，吃起來相當入味。
這道料理的辣度適中，平常不太吃辣的朋友也覺得好吃！

果然匯的手作披薩，很、有、水、準！
老實說，一開始覺得披薩上的料很單薄，「看起來」不怎麼樣，沒想到第一口就讓我改觀。
餅皮使用義大利進口石磨小麥麵粉製作，外層微酥、內裡 Q 彈有嚼勁，越嚼愈香，簡直狠甩必 X 客達 X 樂幾條街，讓我忍不住又拿了一輪。

川香紅燒牛若麵是果然匯的必點，微辣濃郁的蔬果湯底，搭配燉煮入味的菇類植物肉，連我這種肉食主義者都忍不住一口接一口。

猴頭菇根本就是從葷食轉吃蔬食的人，想一解「大口吃肉癮」的首選！
（我想素食者應該對牛排沒什麼興趣就是了。）

果然匯的香煎猴頭菇切得厚實大塊，搭配辛香的黑胡椒醬，或是簡單沾點玫瑰鹽，就能帶出猴頭菇本身的鮮甜。
雖然它和牛排的油脂香氣完全不同，但大口咀嚼的爽快感，對我這個肉食主義者來說還是相當過癮！

焦糖甜橙是我最喜歡的一道料理！
平常的我，不太會碰像甜橙、葡萄柚這類偏酸的水果，但撒上赤砂糖再用火炙燒的甜橙，完全是另一種境界。
炙燒後的焦糖形成一層薄脆糖殼，完美平衡了果酸，清爽又解膩，我喜歡到拿了四次，連同行的朋友都笑我是賠錢貨，哈哈。

果然匯每一季都有當季限定，我對這三道的印象相當好，推薦給這個夏天去的朋友。

這道充滿梅子清香的果凍，獲得在場所有人的一致好評。
以爽脆微彈的寒天凍結合綠珊瑚草，淋上特製梅子醬，入口先是酸甜清新的梅香，接著帶出義大利醋醃漬聖女番茄的淡雅果酸，堆疊出細膩又爽口的風味。

這道菜的亮點在於手捲裡的爽脆蘋果片！
新鮮蘋果和爽脆生菜絲交織出的清甜脆口，搭配主廚特製醬汁，酸甜風味相當開胃。

這道料理以鴻喜菇、香菇和杏鮑菇堆疊出豐富口感，再加入酪梨增添滑順質地和淡淡奶香，讓風味顯得圓潤，很適合拿來做甜點前的收尾。

我以前曾經做過生巧克力，製作過程並不難，核心只需要巧克力和鮮奶油（果然匯會以植物油取代鮮奶油），材料愈簡單，就愈考驗食材的品質。

果然匯的 70 % 生巧克力讓我非常驚艷！
入口質地細緻滑順，甜中帶有恰到好處的微苦，一吃就知道用的可可品質相當好，是一道誠意十足的甜點！

松露魔鬼蛋是冷盤區的人氣菜色，將水煮蛋對半切開後，取出蛋黃，加入美乃滋和奶油拌勻，最後用松露醬和紅椒粉點綴。
吃起來細緻滑順，濃郁的松露香氣和蛋香完美結合，讓我印象深刻。

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