內行人這樣吃：海底撈的 5 項必點和 3 款靈魂醬料！

我的同事是海底撈達人，不管春夏秋冬，每週至少報到一次（到底是有多愛？？？）
這個冬天，我跟著她吃了幾次，才發現海底撈吸引人的不只是食物和服務，在醬料區調配靈魂醬料並獲得大家好評的成就感，其實也是一大重點，大人的快樂就是這麼樸實無華。

海底撈出了名的誇張服務，像是遊戲室、美甲、按摩椅、川劇變臉，還有吃到飽的甜湯、水果和涼拌小菜就不多說了。
今天想推的，是吃來吃去吃不膩的必點食物，以及每次都會被搶走的靈魂醬料。

這五款食物，是這幾次造訪海底撈，不管菜色怎麼換，桌上一定都會出現的固定班底。

我心目中的第一名不是食材，而是這道四川地區的特色小吃，也是當地火鍋店常見的甜點，我會一再回訪海底撈，就是因為它！
紅糖糍粑是以糯米、紅糖和黃豆粉製成，外酥內軟、香甜軟糯，沾上濃稠的紅糖漿，熱熱吃超銷魂！
如果想升級成隱藏版吃法，還可以去挖幾球冰淇淋，搭配成「冰火紅糖糍粑」，我也很推！

第二名一樣不是食材，而是奶香麥香濃郁的銀絲卷，海底撈要是把這些勝過許多餐廳的點心獨立出來，我一定三不五時跑去外帶。
口感紮實的銀絲卷表面帶著微微焦香，這股香氣襯托出奶香和麥香的存在感，沾上煉乳熱熱吃，就是人間美味！

每次都要來上幾盤的撈派滑牛肉，是海底撈的招牌，選用澳洲牛肉的小里肌，經過去筋、醃製、蛋白揉製等多道工序，吃起來口感滑嫩，久煮不老。
我喜歡的吃法是放進麻辣鍋，5 分鐘內一定要撈出來，不沾醬也很有味道。

黃喉指的是豬心管，是四川火鍋的經典菜式。
一開始我吃不太懂，覺得黃喉本身根本沒什麼味道，直到朋友示範，才發現自己太小看它了。
黃喉最適合搭配麻辣鍋底，涮煮時只要在滾燙的湯裡來回涮個幾秒，變色後立刻撈起，追求的是那股爽脆口感。
沾上重口味的醬料，像是蒜泥、辣椒、蠔油和蔥花等調配的靈魂醬汁，就是過癮！

豆皮要好吃，除了本身豆香濃郁，還得有把湯汁香氣牢牢吸附的實力，海底撈的 8 秒勁道鮮油豆皮做到了。
除了吃起來紮實帶勁，不管沾什麼醬料都很搭，是那種看起來不起眼，卻每次上桌都會被默默掃光的狠角色。

海底撈的醬料區是出了名的種類齊全，雖然每個人會多收 50 元，但我們每次去都會加點，能親手調配出讓大家讚嘆的靈魂醬料，實在是太有成就感了！
以下這 3 款，是大受好評、常常被問調配比例的靈魂醬料。

這款靈魂醬料，是在愛康老闆美樂蒂的 IG 上看到的，據說是海底撈內部競賽評比第二名的醬料。
入口鹹甜鮮香、蒜香直衝腦門，真的是沾什麼都好、好、吃！
調配比例：蒜末 2 匙、花生碎 1/2 匙、砂糖 1/2 匙、蠔油 1/3 匙、辣油 1/3 匙

這款改良自韓國職業電競選手 Faker 最喜歡的配方，由於幾次去都沒看到洋蔥末，因此增加了辣粉的比例，是重口味的人的最愛！
調配比例：醬油 3 匙、蒜末 1 匙、蠔油 1 匙、蔥花 1 匙、辣粉 1/2 匙

干碟是川渝地區的乾式香辣調味粉，吃起來麻中帶辣，搭配肉類和內臟類的食材最對味！
調配比例：辣粉 1 匙、胡椒 1 匙、白芝麻 1 匙、花生碎 1 匙、鹽 1 匙

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