最後更新／Last Updated：2023-08-08
每到一個國家，就想見識當地最新鮮的食材和最道地的料理教學。
位於京都的 Haru Cooking Class，完全滿足了我對日本家常菜的好奇與期待。
目錄
◦ 招牌課程：使用神戶牛為食材的葷食課程
在京都享有超高評價的 Haru Cooking Class，以日本飲食文化為基礎，訂製出以葷素做區別的料理課程。
其中，最受好評的葷食課程以神戶牛（Kobe beef）作為主角，搭配當季新鮮食材，讓學員能依季節變化來為家常料理加分。
◦ 食材確認：日本人的嚴謹講究
走進教室，從問候和備料開始，就能看出日本人的嚴謹。
做完清潔與消毒，講師先是讓學員逐一確認神戶牛的履歷，接著介紹當日會用到的其他食材與器具。
每樣常見的蔬菜菌菇，在經過產地與季節的詳細解說後，有了更深一層的認識。
◦ 最大收穫：將味噌湯推向極致的精巧工序
講師親切細心的步驟拆解，讓我這料理菜鳥也能沒有壓力地完成眼前料理。
其中，收穫最多的，是日常生活中最常出現的「味噌湯」。
想煮出一碗甘美鮮甜的味噌湯，就必須掌握「熬」、「拌」、「沖」等重點步驟。
熬，利用昆布、柴魚片熬煮出散發清甜香氣的淡雅高湯。
拌，將味噌加水拌勻，在味噌充分化開後才能更均勻細緻地融入高湯。
沖，則是將煮好的味噌湯以湯勺盛起並緩緩沖入碗中，以免因力道過大而弄碎綿密豆腐。
想將看似簡單的味噌湯推向極致，過程和工序還真是不能大意。
至於本次主角—神戶牛，微微煎熟就極度銷魂。
好的食材，真是上天的恩賜啊！
Haru Cooking Class 166-32 Shimogamo Miyazakicho, Sakyo Ward, Kyoto ➤ 點我預約課程